hirsh_ben_arie (idelsong) wrote,
hirsh_ben_arie
idelsong

Category:

                                              Однажды Бах спросил свою подругу:
                                                         «Скажите мне, вы любите ли фугу?»

После рассказа про конус хочу рассказать о другом яде – тетродотоксине (ТТХ). Правда, эта история значительно менее поучительна, так как значительно менее понятна.  

ТТХ блокирует натриевые каналы. То есть – парализует.  Для человека LD50 (то есть доза, от которой помрет половина получивших ее) – 6-8 mг/кг. То есть человек весом 80 кг имеет 50% шанс помереть от ~ 0,5 мг. С полонием, конечно, не сравнить.

 
В отличие от конотоксинов, ТТХ – не белок, а довольно сложная химическая структура. Вот такая дрянь.



Хороший химик, если захочет, сможет такую вещь синтезировать, но это нелегко. Многоклеточные организмы на такое неспособны – они слишком заняты поддержанием целостности организма. Скорее всего, ТТХ синтезируют бактерии, а может – актиномицеты. С какой целью – непонятно. Не исключено, что это симбиоз, и они помогают своим хозяевам сделаться несъедобными. А хозяева их за это кормят. Но, как часто бывает при гонке вооружений, это оружие давно уже не носит абсолютного характера. Существуют длинные пищевые цепи, состоящие из видов, устойчивых к ТТХ. ТТХ выдерживает варку и переваривание в желудке, поэтому последующие участники цепи тоже его накапливают.
 
Из европейцев первыми познакомились с ТТХ матросы Джеймса Кука. Они поймали какую-то рыбу, сами съели вкусные части, а внутренности скормили свиньям. На следующий день матросы с трудом дышали, но, вроде, все оклемались. А свиньи передохли.
 
Но это европейцы. А у японцев богатая ТТХ рыба – деликатес (фугу). Фугу нечувствительна к ТТХ и, как выяснилось, нашла этому веществу новое применение. У нее это половой феромон. Удобно – такого ни у кого нет, никто не спутает. Что русскому здорово, то немцу смерть.
 
Соответственно, самая большая концентрация ТТХ у фугу в семенниках и яичниках. И в коже. А если аккуратно отрезать эти части, остальное можно есть. Низкая концентрация ТТХ блокирует натриевые каналы во вкусовых рецепторах и создает легкое ощущение замороженности.
 
В Японии, чтобы приготовить фугу, нужна специальная государственная лицензия. Естественно, есть и черный рынок, и каждый год несколько человек погибает от неправильного приготовления.
 
Кошерных рыб, содержащих ТТХ, вроде бы не бывает.
Tags: чуть-чуть биологии
Subscribe

  • (no subject)

    По долгу службы заинтересовался такой вещью, как бактериальный пластик. Есть бактерии, которые в определенных условиях питания производят…

  • (no subject)

    Уже несколько человек задали мне вопрос про вакцину из мРНК. Они ссылались вот на эту статью. Помещаю свой ответ. Автор придумывает не то чтобы…

  • (no subject)

    Император Фридрих II Гогенштауфен - одна из самых замечательных личностей своего времени. Недаром Данте поместил его в шестом круге ада.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments

  • (no subject)

    По долгу службы заинтересовался такой вещью, как бактериальный пластик. Есть бактерии, которые в определенных условиях питания производят…

  • (no subject)

    Уже несколько человек задали мне вопрос про вакцину из мРНК. Они ссылались вот на эту статью. Помещаю свой ответ. Автор придумывает не то чтобы…

  • (no subject)

    Император Фридрих II Гогенштауфен - одна из самых замечательных личностей своего времени. Недаром Данте поместил его в шестом круге ада.…