hirsh_ben_arie (idelsong) wrote,
hirsh_ben_arie
idelsong

Category:

                                              Однажды Бах спросил свою подругу:
                                                         «Скажите мне, вы любите ли фугу?»

После рассказа про конус хочу рассказать о другом яде – тетродотоксине (ТТХ). Правда, эта история значительно менее поучительна, так как значительно менее понятна.  

ТТХ блокирует натриевые каналы. То есть – парализует.  Для человека LD50 (то есть доза, от которой помрет половина получивших ее) – 6-8 mг/кг. То есть человек весом 80 кг имеет 50% шанс помереть от ~ 0,5 мг. С полонием, конечно, не сравнить.

 
В отличие от конотоксинов, ТТХ – не белок, а довольно сложная химическая структура. Вот такая дрянь.



Хороший химик, если захочет, сможет такую вещь синтезировать, но это нелегко. Многоклеточные организмы на такое неспособны – они слишком заняты поддержанием целостности организма. Скорее всего, ТТХ синтезируют бактерии, а может – актиномицеты. С какой целью – непонятно. Не исключено, что это симбиоз, и они помогают своим хозяевам сделаться несъедобными. А хозяева их за это кормят. Но, как часто бывает при гонке вооружений, это оружие давно уже не носит абсолютного характера. Существуют длинные пищевые цепи, состоящие из видов, устойчивых к ТТХ. ТТХ выдерживает варку и переваривание в желудке, поэтому последующие участники цепи тоже его накапливают.
 
Из европейцев первыми познакомились с ТТХ матросы Джеймса Кука. Они поймали какую-то рыбу, сами съели вкусные части, а внутренности скормили свиньям. На следующий день матросы с трудом дышали, но, вроде, все оклемались. А свиньи передохли.
 
Но это европейцы. А у японцев богатая ТТХ рыба – деликатес (фугу). Фугу нечувствительна к ТТХ и, как выяснилось, нашла этому веществу новое применение. У нее это половой феромон. Удобно – такого ни у кого нет, никто не спутает. Что русскому здорово, то немцу смерть.
 
Соответственно, самая большая концентрация ТТХ у фугу в семенниках и яичниках. И в коже. А если аккуратно отрезать эти части, остальное можно есть. Низкая концентрация ТТХ блокирует натриевые каналы во вкусовых рецепторах и создает легкое ощущение замороженности.
 
В Японии, чтобы приготовить фугу, нужна специальная государственная лицензия. Естественно, есть и черный рынок, и каждый год несколько человек погибает от неправильного приготовления.
 
Кошерных рыб, содержащих ТТХ, вроде бы не бывает.
Tags: чуть-чуть биологии
Subscribe

  • (no subject)

    Слово хашмаль трижды появляется в книге Ехезкеля: два раза в 1 главе (1:4 и 1:27) и один раз в 8:2 не хашмаль, а хашмала. Во всех случаях его…

  • (no subject)

    Книга Benjamin J. Noonan (2019) Non-Semitic Loanwords in the Hebrew Bible A Lexicon of Language Contact. Там по ссылке можно записаться на…

  • (no subject)

    Ответ на вопрос из предыдущего поста. - Как это удивительно делают мыло, - сказал он, оглядывая и развертывая душистый кусок мыла, который для…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments

  • (no subject)

    Слово хашмаль трижды появляется в книге Ехезкеля: два раза в 1 главе (1:4 и 1:27) и один раз в 8:2 не хашмаль, а хашмала. Во всех случаях его…

  • (no subject)

    Книга Benjamin J. Noonan (2019) Non-Semitic Loanwords in the Hebrew Bible A Lexicon of Language Contact. Там по ссылке можно записаться на…

  • (no subject)

    Ответ на вопрос из предыдущего поста. - Как это удивительно делают мыло, - сказал он, оглядывая и развертывая душистый кусок мыла, который для…